Kode: Bagte gulerødder på en bund af baba ganoush - Julie Bruun

Bagte gulerødder på en bund af baba ganoush

Her er en idé til et tapasbord eller en anden lidt festligt buffet eller lignende. Salaten her er nemlig ikke kun god, men også ganske flot – så den vil absolut pynte på et bord med masser af farverig og sundt mad til gæsterne. I bunden er der en bagt aubergine dip, også kaldet baba ganoush (sådan én har jeg også en opskrift på lige her). Oven på er der bagte gulerødder vendt i olie, salt og paprika og så er salaten toppet med frisk bredbladet persille, pinjekerner og granatæblekerner. Tanken er så lidt at man kan dyppe gulerødderne i auberginedippen.

Jeg håber opskriften kunne friste jer, den er ganske nem, sund, mættende og så smager det bare godt. God fornøjelse med den..

 

Bagte gulerødder på en bund af baba ganoush

Bagte gulerødder på baba ganoush

En bund af cremet og krydret auberginedip, dertil bagte gulerødder som kan dyppes i dippen og lidt granatæblekerner, persille og ristede pinjekerner
Forb. tid10 min
Tilb. tid20 min
Samlet tid30 min
Ret: Salat
Servings: 2

Ingredients

Aubergine-dip

  • 1 aubergine + lidt olie
  • 1/2 fed hvidløg
  • 1 spsk. tahin
  • 1/2 tsk. spidskommen
  • 1 spsk. limesaft eller citronsaft
  • 1/2 tsk. salt

Bagte gulerødder

  • 2-3 spsk. olie
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/2 tsk. paprika

Toppings

  • 2 spsk. granatæblekerner
  • 2 spsk. persille (grofthakket)
  • 1 spsk. pinjekerner (gerne ristede)

Instructions

  • Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft
  • Skær gulerødderne i stave (gerne lidt tykke) og skær også auberginen i lidt mindre stykker. Kom begge grøntsager i et ovnfast fad
  • Hæld lidt olie over begge og drys med salt og paprika på gulerødder. Kom fadet i ovnen og bag det i ca. 20 minutter
  • Imens klargøres resten: kom hvidløg, tahin, spidskommen, limesaft og salt i en minihakker (og vent på auberginerne er bagt færdige)
  • Rist evt. pinjekernerne på en tør pande, skyl persillen og gr granatæblet klar
  • Når grøntsagerne i ovnen er klar, kommes auberginen i minihakkeren og det blendes sammen. Smør dippen ud på en tallerken
  • Gulerødderne kommes over dippen og der pyntes med granatæblekerner, persille og pinjekerner

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

0 shares