Polentapizza med pesto og peberfrugter - Julie Bruun

Polentapizza med pesto og peberfrugter

Det her er noget jeg skal prøve igen, en anderledes og yderst vellykket opskrift som jeg har fået inspiration til i Emmas bog Grøntsagsglæde. Undervejs var jeg noget skeptisk, da det ærligt lugtede ret meget af prut og var vildt irriterende at smøre ud på pladen – det der polentagrød. Men altså resultatet, både konsistens og smag i denne her bund er bare vildt god og jeg glæder mig til at prøve den med forskellige slags fyld på. Så fortvivl ikke hvis I prøver den, trods prutlugt – jeg lover jer at resultatet bliver godt.

Her lavede jeg en hjemmelavet basilikumspesto og brugte de bagte peberfrugter fra denne salat oven på også. Desuden kom jeg lidt syltede rødløg på og et par stykker bresaola (så var mændende glade – vi fik det nemlig som en del af en tapasaften med et vennepar).

Her blev til en bageplade fuld – cirka 12 stykker pizza. Jeg håber I har lyst til at prøve opskriften

 

Polentapizza

 

  • 3 dl polenta (majsgryn)
  • 8 dl vand
  • 1 god tsk. salt
  • 30 g parmesan
  • 3 spsk. olie

 

  1. Kom polenta, vand og salt i en gryde og lad det koge forsigtigt op imens du rører rundt. Det skal ende med at blive en tyk og sej grød. Tag den af varmen
  2. Riv parmesan og kom olie i og rør godt rundt.
  3. Smør det ud på en bageplade beklædt med bagepapir
  4. Bag bunden i ovnen ved 200 grader (varmluft) i en halv time, til den begynder at blive sprød
  5. Lav imens din pesto og de bagte peberfrugter

 

Basilikumspesto

 

  • 1 potte basilikum
  • 1 lille fed hvidløg
  • 40 g parmesanost
  • 100 g pinjekerner
  • 1 spsk. citronsaft
  • salt og peber
  • 1/2 dl olie

 

  1. Kom det hele i en minihakker/ foodprocessor og blend til det er en pesto
  2. Kom pestoen på den bagte polentabund og top med peberfrugterne og evt. rødløg og bresaola
  3. Bag atter pizzaen i 5-10 minutter alt efter hvor bagt du ønsker den

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

0 shares