Marokkansk gulerods- og grønkålssalat - Julie Bruun

Marokkansk gulerods- og grønkålssalat

Her er en opskrift på en virkelig lækker marokkansk gulerodssalat. Bagte gulerødder i en krydret marinade, grønkål, granatæble, avocado og ristede pinjekerner. En virkelig god kombination som giver en dejlig mættende salat.

For et par uger siden var jeg i Aalborg og holde foredrag, og den søde café havde lavet en masse dejligt mad fra min blog til en stor buffet. De havde bl.a. lavet denne marokkanske rødbedesalat, som jeg bare helt havde glemt. Den var simpelthen så god, og jeg tænkte straks at den skal laves noget oftere. Nu her en uges tid efter har jeg været på besøg ved Stinna, og vi besluttede at lavede salaten igen – men alligevel i nye klæder. Rødbedesalaten var nemlig en jeg oprindeligt lavede med Stinna også, så hun husker også at den var helt fantastisk. Idag har vi skiftet rødbederne ud med gulerødder, og rødløg er skiftet ud med granatæbler. Dressingen har vi til gengæld beholdt og så toppet med ristede pinjekerner frem for græskarkerner, sesam og mandler. Jeg siger jer! – denne her variation er mindst lige så god!

Marokkansk gulerodssalat

Virkelig lækker grønkålssalat med bagte gulerødder i en marokkansk dressing
Forb. tid10 min
Tilb. tid20 min
Samlet tid30 min
Ret: Salat
Servings: 4

Ingredients

Bagte gulerødder

  • 3 gulerødder
  • 1/2 dl olie
  • 1 tsk sukker + lidt peber
  • 2 tsk. salt
  • 1 spsk. eddike (jeg brugte æbleeddike)
  • 1 god spsk. spidskommen
  • 1 spsk. kanel
  • 1 spsk. tahin (kan undlades)
  • 1 tsk. karry

Salaten

  • 6-7 stængler grønkål
  • 50 g feta eller salatost (jeg bruger puck ost)
  • 1/2 granatæble
  • 1 avocado
  • 1 håndfuld pinjerkerner

Instructions

  • Tænd ovnen på 200 grader. Rengør gulerødderne og skær dem i skiver og kom dem i en skål
  • Bland dressingen sammen og vend gulerødderne rundt her i. Kom dem i et ovnfast fad eller på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i 20 minutters tid (eller til de er møre)
  • Imens gulerødderne er i ovnen, klargøres resten af salaten. Skyl grønkål, fjern det fra stænglerne og hak det i mindre stykker. Kom det i en skål
  • Smuldr feta over grønkål og kom kernerne fra granatæblet henover (gem evt. nogle til toppen af salaten)
  • Skær avocadoen i mindre stykker og kom det i salaten
  • Rist pinjekerner på en tør pande og kom dem over salaten (gem evt. nogle til toppen af salaten)
  • Når gulerødderne er bagt færdige kommes de (og olien de ligger i) hen over salaten og det hele vendes rundt. Top evt. med ekstra granatæblekerner og pinjekerner for at gøre salaten flot.

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Comments

    • Jannie
    • 18. november 2018
    Svar

    Den lyder bare rigtig lækker:-) Kan du mon anbefale den til juleanden juleaften? Eller har du en anden salat, der vil være mere passende?

    Vh. Jannie

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

14 shares