Kode: Lun marokkansk gulerodssalat - Julie Bruun

Lun marokkansk gulerodssalat

Nu er det vist ved at være sidste opskrift i rækken af alle de her mellemøstlige retter. De stammer jo egentlig alle sammen fra den aften jeg holdt fødselsdag (læs evt. indlægget her for mere mellemøstlig mad-inspiration). Den opmærksomme læser har nok luret at jeg er temmelig vild med de her marokkanske salater. Jeg har nemlig tidligere delt en med rødbede og grønkål her og en med gulerod og grønkål her. Denne her er jo lidt der hen af med de bagte gulerødder vendt i en varm krydret marinade – men så alligevel ikke helt. Denne her salat er nemlig noget mere simpel, hvilket jo er helt perfekt hvis den skal være en del af et større gilde, som den var til min fødselsdag. Hvis man blot spiser salaten alene til et måltid, evt. i selskab med kød eller falafler – vil jeg nok vælge en af de andre to marokkanske salater, da de har lidt mere fylde i sig og lidt flere ingredienser.

Men nu til denne her simple og alligevel virkelig lækre lune gulerodssalat. Her er til en skål salat, nok svarende til 3 hvis man spiser den som hovedret til lidt kød. Den rækker dog fint til 6-8 personer, hvis den blot indgår i et større bord. Håber I vil prøve opskriften af.

Lun marokkansk gulerodssalat

Frisk ruccola, bagte krydrede gulerødder, fetaost og soyamandler
Forb. tid10 min
Tilb. tid15 min
Samlet tid25 min

Ingredients

  • 6 gulerødder (400 g)
  • 1/2 dl olie
  • 1 tsk. salt + lidt peber
  • 1 tsk. agavesirup (eller honning)
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. karry
  • 75 g frisk salat (jeg brugte ruccola, men grønkål eller feldsalat kan også sagtens fungere)
  • 100 g fetaost eller salatost (jeg brugte puck ost)
  • 50 g mandler + 2 spsk. soya

Instructions

  • Tænd oven på 200 grader 
  • Rengør gulerødderne og skr dem i skiver, kom dem i et ovnfast fad
  • Bland marinaden sammen af olie og krydderier og vend gulerødderne godt rundt her i - kom dem i ovnen og bag i 15-20 minutter
  • Skyl ruccola og kom det i en stor skål eller på et fad
  • Smuldr feta hen over 
  • Kom mandlerne i ovnen (enten på et stykke bagepapir eller i et lille ovnfast fad)og bag dem 8-10 minutters tid
  • Tag mandlerne ud og kom soya henover dem, vend dem i det og tag dem straks væk fra væsken. Lad dem tørre
  • Kom nu de bagte gulerødder (plus marinaden de ligger i) hen over ruaccolaen og fetaen og top med soyamandlerne - evt. grofthakket hvis du synes

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

1 share