Kode: Enchiladas med oksekød (min favoritudgave) - Julie Bruun

Enchiladas med oksekød (min favoritudgave)

Det er faktisk lidt af en fejl at en af mine livretter ikke engang er her på bloggen. Eller dvs. det er den så lidt alligevel, bare i en anden variant. Vi snakker selvfølgelig om denne ret, mexicanske enchilladas med et fyld af oksekød, krydret tomatsauce, majs og chilibønner pakket ind i tortillaspandekager og bagt i ovnen med cheddarost på toppen. Jeg elsker det, og især hvis det spises sammen med en cremet guacamole og en frisk tomatsalsa. Når jeg så siger at jeg har opskriften her alligevel, er det fordi den findes lige her i en udgave med kylling. Det er skam også super lækkert med kylling, men jeg er faktisk endnu mere tilhænger af retten med oksekød.

Se evt. også en opskrift på enchiladsfad med pandebrød og avocadosalsa eller måske du trænger til en varm krydret mexicansk suppe.

Opskriften på de her enchiladas rækker til 8 pandekager, hvilket nok svarer til 4-6 personer alt efter hvor meget I spiser. De er super nemme at lave, det det blot er en stor omgang kødsauce som bare skal i pandekagerne og så bages i ovnen. Imens de hygger sig derinde og osten gratineres, kan man jo lige smide en guacamole og en tomatsalsa sammen.

Jeg håber I har lyst til at prøve opskriften af.

Enchiladas med oksekød

Lækre krydrede tortillaspandekager med fyld af mexicansk kødsauce
Forb. tid15 min
Tilb. tid20 min
Samlet tid35 min
Ret: Hovedret
Køkken: Mexikansk
Servings: 6 personer

Ingredients

  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 peberfrugter (røde eller gule)
  • 2-3 gulerødder
  • 2 spsk. olie til stegning
  • 400 g hakket oksekød
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. salt + lidt peber
  • 1/4 tsk. chilipulver eller cayennepeber
  • 1 dåse hakket tomat
  • 1 dåse chilibønner
  • 1/2 dåse majs (omkring 150 g)
  • 8 tortillas-pandekager
  • 1/2 pose revet ost (jeg bruger cheddar)
  • 1 bundt persille til toppen

Instructions

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  • Hak løg, hvidløg og peberfrugter småt og riv gulerødderne
  • Kom lidt olie på en pande og svits grøntsagerne her i til de falder lidt sammen
  • Tilsæt oksekød og krydderier og vend rundt til kødet har taget farve
  • Kom nu hakket tomat, chilibønner + væsken de ligger i og majs (drænet) ned i gryden og vend det hele rundt
  • Tag nu en pandekage, kom en god skefuld af fyldet i, luk den sammen og læg den i et ovnfast fad med lukningen nedad. Gentag med resterende
  • Kom lidt ekstra tomatsauce over dem og top med revet ost
  • Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter og top med frisk persille

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

5 shares