Hjemmebagte æbleskiver

Vi har et par gange i december nu lavet hjemmelavet æbleskiver, det er simpelthen så nemt og så hyggeligt. Det eneste det kræver er selvfølgelig et æbleskivejern, men når først man har skaffet sig sådan et, er det altså noget af det mest julede man kan lave sammen. Jeg har en lille hjælper på i køkkenet, og selvom det sviner lidt, er det det hele værd når Noah får lov til at slå æg ud og røre i dejen. Han knuser dem i sin lille hånd og øjnene lyser langt væk af tilfredsstillelse. Måske der lige skal fiskes et par skaller op, men den klarer vi nok.

Æbleskiverne her er lavet på sigtet speltmel og med masser af appelsinskal, kardemomme og kanel i.

Der findes to fremgangsmåder, den hurtige og den rigtige. Den hurtige bruger jeg hvis det hele skal gå lidt stærkt og hvis Noah gerne vil hjælpe til – for han kan ikke finde ud af at dele æggene op i hvider og blommer. Metoden her giver også glimrende æbleskiver, men den “rigtige” metode giver lidt mere luftige æbleskiver. Jeg har på billedet her blot brugt den hurtige metode.

Her bliver til 13-14 styks

 

Opskrift på æbleskiver

 

  • 5 små æg
  • 3 dl sigtet speltmel
  • 2 dl mælk (gerne kernemælk hvis du har, i så fald brug 1/2-1 dl ekstra)
  • skallen fra 2 økologiske appelsiner
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. kardemomme og evt. 1 tsk. kanel
  • 1/2 tsk. salt
  • 2 spsk. agavesirup
  • kokosolie til stegning

 

Fremgangsmåde(r)

 

Den hurtige:

  1. Kom alle ingredienserne i en skål og rør det sammen med et piskeris
  2. Kom lidt kokosolie i jernet og fyld hullerne 3/4 op med dej
  3. Når kanterne bliver lidt faste i det, kan du med en lille pind vende dem halvt om, så de kommer om og stå på siden – og så dejen flyder ud i formen
  4. Hæld lidt ekstra dej i og gentag (når kanterne er faste, vend lige mere og fyld lidt ekstra dej i) Fortsæt, ind til de har været hele vejen rundt og man har helt runde og gyldne æbleskiver.

 

Den rigtige:

  1. Del æggene i to skåle, én med hvider og én med blommer
  2. Pisk hviderne luftige og stive
  3. Kom de resterende ingredienser ned til blommerne og rør godt rundt
  4. Kom de stive æggehvider tilbage til blommerne og vend forsigtigt dejen rundt
  5. Stegefremgangsmåden er den samme som den hurtige løsning, følg med fra punkt 2 her

 

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

5 shares