Kode: Buddha bowl - mellemøstlig - Julie Bruun sund og nærende salat

Buddha bowl – mellemøstlig

buddha bowl

buddha bowl

Buddha bowl med ristede kikærter, bagte søde kartofler, frisk grønt og en tahindressing

Her er en opskrift på en Buddha bowl med alt muligt skønt efterårsmad i. Jeg lavede oprindeligt denne omgang frokost sammen med Josephine fra A tasty Lovestory, det gjorde vi i den periode hvor min madlede og kvalme var ret fremtræden i graviditeten. Den smagte virkelig skønt, men jeg har efterfølgende haft det lidt anstrengende med at skrive de indlæg med maden fra denne periode, da jeg bliver mindet om følelsen igen. Så derfor har jeg først fået skrevet indlægget færdigt nu.

Denne Buddha bowl – som måske i virkeligheden “bare” er en salat er er bare alt for god til ikke at dele, blot fordi min appetit var lidt skør her. Så selvfølgelig skal I have opskriften. Her er både ristede kikærter, bagte søde kartofler, grønkål, avocado og andre gode sager.

Du kan jo sagtens justere, så den passer dine smagsløg og det dit køleskab byder på. F.eks. kan du skifte kikærterne ud med andre bælgfrugter, evt. kidneybønner. Du kan også skifte de søde kartofler ud med græskar, butternut squash eller blomkål. Hvis du elsker peberfrugt, agurk, rødløg eller noget helt andet – i med det.

Opskriften rækker til 2 skåle, – frokost til 2. Skåle fuld af sundhed og lækkerhed, de består af følgende. Den præcise opskrift kommer nedenfor:

 

  1. Ristede kikærter i lys tahin, salt og paprika – bagt i ovnen, så de bliver sprøde
  2. Sød kartoffel i små tern vendt i olie og drysset med salt og paprika – bagt i ovnen så de bliver dejlig bløde
  3. Cherrytomater, fetaost (eller salatost), avocado og frisk grønkål (masseret i olie og drysset med salt og peber
  4. Tahindressing med citron

 

Buddha bowl – opskrift

Buddha bowl

Ingredients

  • 1 dåse kikærter
  • 2 spsk. lys tahin
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 tsk. paprika
  • 1 stor sød kartoffel
  • 1-2 spsk. olie
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 tsk. paprika
  • 1 avocado + sesam
  • 100 g grønkål
  • 1-2 spsk. olie
  • 1/2 tsk. salt + lidt peber
  • 10-15 stk. cherrytomater
  • 50 g fetaost eller salatost (jeg bruger næsten altid puck ost)

Tahindressing

  • 3 spsk. lys tahin
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1/3 tsk. salt + lidt peber
  • 1/2 fed presset hvidløg
  • 1/2 dl vand

Instructions

  • Dræn dåsen med kikærterne for vand og kom dem i en skål sammen med tahin, salt og paprika. 
  • Vend kikærterne godt rundt i ovenstående og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Skær den søde kartoffel i mindre tern og hæld lidt olie, salt og paprika ud over dem. Læg dem ved siden af kikærterne på bagepladen 
  • Bag begge dele i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter
  • Rengør grønkål, hak det i mindre stykker og masser det godt i olien - kom lidt salt og peber over 
  • Rengør og halver cherrytomater
  • Bland din tahindressing sammen 
  • Nu skal din buddha bowl blot samles. Kom lidt kikærter, sød kartoffel, grønkål, cherrytomater, feta og avocado med sesamdrys i en skål. Hæld dressingen over og spis

buddha bowl

buddha bowl

Har du prøvet min anden opskrift på Buddha bowl? Jeg har nemlig en her med kylling og ananas, den blev også virkelig god. Og ellers har jeg en mexicansk variant her: fajitasbowls 

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Comments

  1. Pingback: Årets første sunde og nemme madplan - Julie Bruun

    • Lise
    • 3. januar 2019
    Svar

    Hvor er dit fine stel fra? 🙂

      • Julie
      • 3. januar 2019
      Svar

      Det er købt i Skjalmp P i København – keramikeren hedder K. Würtz 🙂

    • Noomi
    • 20. januar 2019
    Svar

    Hvor mange personer, er retterne tænkt til? 🙂

      • Julie
      • 21. januar 2019
      Svar

      Jeg kan godt forstå du spørger – har lige ændret i opskriften, så den giver lidt mere mening. Jeg tænker her er til 2 personer 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

21 shares