Boller i karry i en lidt sundere version

boller i karry

Boller i karry – en klassisk opskrift dog med lidt mere grønt og sauce på kokosmælk

Juhuu min nye blog er endelig oppe at køre. Beklager på forhånd at det hele ikke er 100 % færdigt, der mangler stadig en smule små-justeringer. Men overordnet er den klar. Jeg håber I kan lide den og vil kigge lidt rundt herinde. Bloggens start skal da også skydes i gang med en opskrift. Nemlig en klassiker, boller i karry. Selvfølgelig alligevel med et lille twist. Jeg har givet retten et strejf af sundhed og en smule nutidsfortolkning.

Jeg elsker boller i karry, den er klart på top 10 over de retter vi altid laver her hjemme. Boller i karry er bare en ret som falder i god jord ved næsten alle. I hvert fald alle på vores matrikel. Begge drenge er vild med kødboller, ris og sauce. Arthur smasker de bløde grøntsager i sig, mens Noah foretrækker dem rå. Hvis jeres børn ikke gider varme bagte grøntsager, kan man blende saucen her – så grøntsagerne i stedet giver en cremet tyk sauce.

Man kan sagtens smide endnu flere grøntsager i, f.eks. blomkål, løg, broccoli eller grønne bønner. Man kan også erstatte risene af blomkålsris eller servere bagte stykker blomkål til i stedet. Hvis man altså ønsker den sundere.

Omvendt kan man undlade nogle af grøntsagerne i saucen og f.eks. servere dem rå til som toppings. Jeg synes det er ret lækkert med små sprøde æblestykker i toppen, eller bløde søde bananstykker. Desuden kommer vi sprøde salte peanuts på vores boller i karry. Ønsker du den lidt mere klassisk, kan kokosmælken også erstattes af piskefløde og evt. jævnes.

Her kommer min variant af verdens skønneste boller i karry.

Her er nok til 4 personer, lav meget gerne dobbeltportion. Så kan retten fryses ned til en anden god gang.

 

Boller i karry

Boller i karry

Ingredients

Kødboller:

  • 1 løg
  • 1/2 kg hakket kalv og svin
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • 1 dl havregryn
  • 1 lille tsk. salt og lidt peber
  • Til kogning: 1,5 liter vand og 2 spsk salt

Sauce:

  • 3 spsk. olie til stegning
  • 2 spsk. karry
  • 2 tsk. gurkemeje
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • 1 nip chilipulver (kan undlades)
  • 1-2 tsk. salt + lidt peber
  • 1 æble
  • 1 porre
  • 2 gulerødder
  • 1 peberfrugt
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 dl af kogevandet fra kødbollerne

Tilbehør og toppings:

  • Ris og salte peanuts (eller ristede cashewnødder som på billedet her). Evt. friske krydderurter, æble og banan eller hvad du ellers ønsker

Instructions

  • Start med at lave kødbollerne, da de har godt af at trække lidt. Hak løg og kom alle ingredienserne i en skål. Mos dejen godt sammen med fingrene, så kødet suger væsken til sig. Lad kødet stå og trække i køleskabet imens du klargører grøntsagerne 
  • Hak grøntsager i passende størrelse, jeg kan godt lide der er lidt bid og lod derfor mine være ret store. 
  • Hvis du spiser retten med grove ris, skal disse sættes over nu. De skal gerne koge 35 minutters tid. 
  • Sæt vand over til kødbollerne og få det op at koge, tilsæt salt. Form nu kødbollerne ved hjælp af en spiseske og din hånd og kom dem ned i det kogende vand. Lad dem koge i 8-10 minutters tid og tag dem op igen og læg dem på en tallerken
  • Hvis du spiser retten med hvide ris, skal disse koge nu. 
  • Lav saucen ved at komme olien i en wok og svits krydderierne af.
  • Tilsæt grøntsagerne og giv dem 5-10 minutters tid til de er lidt bløde og kom nu kokosmælken og lidt af kogevandet over
  • Kom kødbollerne over i saucen og vend saucen hen over alle kødbollerne 
  • Server med dine ris og dine toppings

Boller i karry

Elsker du også denne her slags mad?

Så prøv min udgave af en klassisk svensk pølseret (igen med en smule flere grøntsager i) eller hvad med en omgang krydrede kødboller i cremet flødesauce (også med grøntsager i retten)

Husk også at I er altid er velkomne til at følge med ovre på min instagramprofil. Her er masser af inspiration til nemt og sundt hverdagsmad

velb

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Comments

  1. Pingback: Madplan uge 41 – Julie Bruun

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

0 shares