Kikærtepandekager med græskarfyld - Julie Bruun

Kikærtepandekager med græskarfyld

De her kikærte pandekager er dem jeg snakker om i indlægget her De udgjorde nemlig Mayas og min frokost forleden, hvor vi kom et fyld af stegt græskar ind i. Maya spiser ikke rigtig hverken gluten, mælkeprodukter eller kød – hvorfor vores frokost gerne måtte være en glutenfri og laktosefri vegetarret. Så vi biksede nogle kikærtepandekager sammen, og kom en masse grøntsager i som fyld. I min version smurte jeg dem med lidt flødeost og kom en skefuld pesto i hver også. Opskriften rækker til ca. 4 personer, hvis man hver især spiser 2-3 små pandekager. Jeg håber I kan bruge opskriften.

 

Opskrift på kikærtepandekager

 

  • 3 dl kikærtemel (kan erstattes af en anden type mel)
  • 2 dl vand
  • 3 æg
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 spsk. olie + olie til stegning
  1. Pisk først mel og vand sammen – så der ikke er nogen klumper. Brug gerne en elpisker.
  2. Tilsæt æg, salt, spidskommen og olie og pisk yderligere.
  3. Steg pandekagerne på panden i lidt olie, til de er lidt gyldne på begge sider.

 

Græskarfyld

  • 400 g hokkaido græskar
  • 1 dåse kikærter
  • 2 spsk. olie
  • 2 tsk. kokossukker eller brun farin
  • 1 tsk. karrypasta
  • 1 tsk. salt
  1. Skær græskar i små stykker, behold blot skrællen på, men vask det grundigt
  2. Dræn kikærterne for vand
  3. Kom olie på en pande sammen med græskartern, kikærter, kokossukker, karrypaste og salt – rør rundt imens det svitser. Det skal ca. have 10 minutter, ind til græskar bliver møre

 

Frisk fyld

 

Psst.. hvis du er til madpandekager, skal du da også prøve mine glutenfrie majspandekager eller mine mest populære pandekager: spinatpandekager 

print

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

1 share