Den bedste græskarsuppe med karamelliserede græskar - Julie Bruun

Den bedste græskarsuppe med karamelliserede græskar

Græskarsuppe med karamelliserede græskar, karrypaste og flødeost. En helt fantastisk kombination, som har sneget sig op på min førsteplads over alle de græskarsupper jeg til dato har smagt. For et par uger siden blev jeg introduceret til denne her suppe, eller en forklaring om den af min søsters søde veninde. Min søster har snakket om Janes græskarsuppe utrolig mange gange, og fik mig denne dag overtalt om at lave den til aftensmad. Vi fik derfor en meget “cirka opskrift” af Jane, som vi forsøgte at følge. Jeg har så siden hen fået fortalt at hun glemte en del ingredienser idet hun fortalte os, men altså jeg synes nu denne her version er intet mindre end helt perfekt. At den er nem, hurtig og med få ingredienser er jo bare endnu bedre.

Man skærer først græskar i tern, som man drysser med brun farin eller kokos-palmesukker, godt med olie og salt. Disse bages, så græskarternene bliver bløde, salte og dejligt karamelliserede. Så svitser man løg og hvidløg i rød karrypaste (chili), kommer græskarblandingen ved, tilføjer bouillonvand og flødeost og bum – så er den lækreste græskarsuppe klar.  Jeg toppede suppen med flere af de bagte søde græskar, en klat cremefraiche og evt. et drys frisk persille. Første gang jeg lavede den, kom vi ristet chorizopølse på toppen. Det var Mads helt oppe at køre over, men jeg foretrækker den faktisk uden. Det kan I jo gøre som det passer jer (og muligvis jeres mænd) ;o)

Her er til en ordentlig gryde, nok svarende til 4-6 personer.

 

Græskarsuppe med karamelliserede græskar

 

  • 1 hokkaido græskar  (ca. et kilo) + 1/2 dl olie, 1 spsk. salt og 1/2 dl brun farin eller kokossukker
  • 2 spsk. olie til stegning
  • 2 tsk. rød karry paste
  • 1 stort løg (jeg brugte et rødløg)
  • 3 fed hvidløg
  • 1 liter vand + 2 terninger bouillon
  • 200 g flødeost natural (en pakke)
  • evt. cremefraiche, persille og eller chorizo til servering

 

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Skyl græskaret, halver det og fjern kernerne – skær det i små tern (behold bare skrællen på)
  3. Kom dem på en bageplade og hæld olie, salt og brun farin over – giv dem 20 minutters tid i ovnen (til de er bløde og let brændte)
  4. Hak rødløg og hvidløg og kom lidt olie og rød karrypaste på en dyb pande eller wok
  5. Svits løg og hvidløg her i og tilsæt to tredjedele af græskarternene når de er klar
  6. Stil blot bagepladen tilbage i ovnen, men skru ned for varmen. Så kan de resterende græskartern ligge og hygge sig i ovnen ved ca. 130 grader.
  7. Kom vand, bouillonterning og flødeost i panden og rør godt rundt
  8. Tag en stavblender og giv suppen en tur (jeg proppede den blot ned i min dybe pande, uden at røre og beskadige bunden) og blendede til løg og græskar var most ud
  9. Lad suppen stå 10 minutters tid og simre videre ved middel-høj varme
  10. Server med en klat cremefraiche og de resterende græskar fra ovnen

 

print
Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Comments

    • Britta
    • 17. september 2018
    Svar

    Det lyder virkelig lækkert!

    Karry pasta har det med at være en anelse stærkt, hvis man er lidt for gavmild. Hvordan vil du vurdere styrken i suppen? Jeg har nemlig en 2-årig der skal spise med. 😉

      • Julie
      • 17. september 2018
      Svar

      Ja, du kan jo skære lidt ned på det eller komme mere vand eller flødeost i. Min søn på 3 kunne godt spise den, men han nævnte at den var lidt stærk. Så næste gang vil jeg måske skrue en lille smule ned for det 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

15 shares