Salat med stegt karamelliseret hokkaido græskar, cherrytomater og pinjekerner - Julie Bruun

Salat med stegt karamelliseret hokkaido græskar, cherrytomater og pinjekerner

Jeg elsker når man kommer bagte eller stegte sager i salaten, det giver både noget fylde, noget varme og noget mæthed til salaten. Hokkaido græskaret er rigtig begyndt at komme i super markederne igen og det er så skønt, for jeg elsker dem. Især når de bliver bagt eller stegt i godt med olie, saltet og evt. karamelliseret som her. Den søde og salte smag er bare helt perfekt til de her friske og syrlige cherrytomater, den skarpe rødløg og den fede puk-ost.

Salaten er tilmed ganske nem og et helt perfekt selskab til falafler, som jeg fik den sammen med. Hvis du er mere til kød, kunne de her oksekugler måske også være noget. Her er nok til 4 personer som en del af aftensmaden (måske i selskab med kød, fisk eller falafler)

 

Salat med stegt hokkaido

  • 1/2 hokkaido (ca. 500 g)
  • 1 bakke cherrytomater (nogle bagte og nogle rå)
  • 3 spsk. olie
  • 1 spsk. balsamico
  • 1 spsk. honning
  • 1/2 tsk. salt og et skud peber
  • 1/2 bakke feldsalat (anden type salat kan også sagtens bruges)
  • 1 lille håndfuld fetaost (jeg brugte puk-ost)
  • 1/2 rødløg
  • 1 lille håndfuld pinjekerner

 

  1. Start med at skylle dit græskar godt og skære det i mindre tern (jeg beholder skrællen på)
  2. Skyld og halver cherrytomaterne
  3. Kom olie, balsamico, honning og salt og peber på en pande og varm op
  4. Når honningen er smeltet, kommes græskar og halvdelen af tomaterne på og steges til de er rimelig bløde (der må gerne være en smule bid i græskaret stadig)
  5. Imens det hygger sig på panden, kommes skyllet feldsalat i en skål sammen med smuldret feta, fintsnittet rødløgog den sidste del af tomaterne
  6. Kom så græskarblandingen på og giv pinjekernerne et par minutter på panden i det olie der nu er tilbage
  7. Kom pinjekernerne over salaten og spis. Jeg kom desuden en smule frisk timian over, blot fordi jeg havde lidt i vindueskarmen. Dette kan sagtens undlades

print

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

0 shares