Pastasalat vendt i guacamole med kylling - Julie Bruun

Pastasalat vendt i guacamole med kylling

pastasalat

Pastasalat vendt i en cremet guacamole, med lidt sprødt grønt og saltet saftig kylling på toppen. En kombination af alt det gode, som bare er lynhurtig og nem at bikse sammen. Så en virkelig let aftensmadsidé til de aftener hvor det bare skal gå hurtigt og hvor kreativiteten måske ikke er til det helt store – er en pastasalat. Pastasalat rækker også til mange mennesker, så den er også helt glimrende til større selskaber. Og en sidste positiv ting man kan sige om en pastasalat, er at de er yderst børnevenlige, hvilket barn er ikke vild med pasta? Min dreng er heldigvis også fan af avocado – og i denne version er salaten vendt rundt i en guacamole, hvilket både gør den cremet, smagfuld og lidt sundere. Desuden har jeg stegt lidt kylling og kommet på, dette kan undlades eller skiftes ud med bacon, eller for den vegetariske variant: med falafler.

Denne portion rækker hos os til 3 personer. Håber også I får lyst til at prøve opskriften.

Hvis du også elsker pastasalat, har jeg et par andre her på stedet som også er ret forrygende. F.eks. denne med rød pesto, eller denne græske inspirerede pastasalat. Se billeder af begge pastasalater nederst i indlægget.

 

Pastasalat vendt i guacamole

 

  • ca. 100 g fuldkornspasta
  • 2 kyllingebryst + olie, salt og peber
  • 10 cherrytomater
  • 1/3 af en agurk
  • ca. 60 g frisk spinat (et par håndfulde)
  • 1/2 peberfrugt
  • ca. 70 g edamammebønn (jeg brugte dem fra frost uden skal)
  • Guacamole: 1 avocado, 2 tsk. limesaft, 1/2 fed hvidløg, 1/2 tsk. salt, 3 gode spsk. creme fraiche (18%)
  • lidt ristede pinjekerner (eller salte peanuts) til toppen

 

  1. Kog pastaen i saltet vand og steg imens kyllingen i lidt olie, drys med salt og peber. Imens pastaen koger og kyllingen steger, kan du blande guacamolen
  2. Klargør salaten ved at skylle spinat, skære tomater, agurk og peberfrugt ganske småt og kom det hele i en skål
  3. Hæld de frosne edamammebønner i en mindre skål og hæld kogende vand ud over, så de tør op. Hæld vandet fra igen og kom bønnerne over til resten af salaten
  4. Kom nu den kogte pasta ned i skålen og vend det hele rundt i guacamolen
  5. Skær kyllingebrystet i skiver og anret dem oven på salaten, sammen med ristede pinjekerner eller salte peanuts

pastasalat

De to andre pastasalater (den med rød pesto først, og den græske til sidst)

print

Print Friendly, PDF & Email
Tags:

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

41 shares