Pandebrød med artiskokcreme, veggiedeller og langtidsbagte tomater - Julie Bruun

Pandebrød med artiskokcreme, veggiedeller og langtidsbagte tomater

Det her er lige mad for mig, jeg elsker konceptet i saml-selv-mad. Både fordi man kan tilpasse det lige efter ønske, hvis man smider en masse tilbehør på bordet – så plukker man bare de ting man selv elsker. Men også fordi man får en masse forskellige smage og konsistenser på denne her måde. Jeg har absolut heller ikke noget imod en gryderet, eller varm ret af en art – men det er ofte den samme smag og konsistens hele retten igennem. Her får man både lidt brød, en dip, nogle salte sprøde veggiedeller og lidt blandet grønt fyld.

Jeg har valgt at lave nogle hurtige pandebrød, men pitabrød, pandekager, æggewraps, spidskålswraps eller vafler ville jo også sagtens kunne du. Som dip har jeg lavet en artiskokcreme som er dejlig fedtet og saltet, den har jeg fra vores kogebog HVERDAGSFAVORITTER. I bogen bliver den brugt til vafler med linsefyld, den opskrift kan I faktisk finde hos Stinna lige her.

Jeg har desuden lavet nogle sprøde veggiedeller på kikærter, almindelige grønne ærter, frisk dild, citron og hvidløg. De blev virkelig gode, hvis jeg selv skal sige det ;o) Desuden har jeg ristet lidt asparges og købt mig et glas virkelig lækre langtidsbagte tomater.

Alt i alt en virkelig skøn kombination, som jeg håber I har lyst til at prøve af

 

Veggiedeller (8 styks – nok til 2-3 personer)

 

  • 65 g kikærter (jeg brugte blot dem på dåse)
  • 40 g ærter (jeg brugte frosne)
  • 1 fed hvidløg
  • 1 æg
  • 1 håndfuld frisk dild
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1/2 tsk.-1 tsk. salt
  • 1 spsk. grahamsmel
  • evt. lidt spidskommen, jeg brugte 1 lille tsk.
  • olie ti stegning

 

  1. Hæld væsken fra kikærterne og kom dem i en blender, minihakker eller foodprocessor
  2. Hæld lidt kogende vand over ærterne, så de tør op – hæld det fra igen og kom ærterne i blenderen også
  3. Tilføj resterende ingredienser, blend, og steg i rigeligt med olie

 

Pandebrød (giver 4 styks – nok til 3-4 personer)

 

  • 70 g grahamsmel
  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1,25 dl vand
  • olie til stegning

 

  1. Kom ingredienserne i en skål og ælt godt sammen
  2. Rul dejen ud på et meldrysset bord så fladt som muligt
  3. Brug en skål til at presse runde forme ud
  4. Steg dem i olie og drys evt. med lidt ekstra salt eller nigellafrø

 

Artiskokcreme (nok til 4 personer)

 

  • 180 g artiskokker (dem i olie på glas)
  • 3 spsk. olie
  • 1/2 tsk. salt

 

  1. Tag artiskokkerne op af glasset, dryp dem fri fra væsken og kom dem over i en minihakker sammen med olie og salt. Blend.

 

Fyld

 

  • Frisk spinat, bredbladet persille, agurk, grønne asparges, , langtidsbagte tomater (disse er købte, men de kan laves selv). Evt. også avocado eller syltede rødløg, det ville være ret lækkert hertil.

 

  1. Skyl spinaten og persillen og læg det på et fad
  2. Skær agurken i skiver og læg ved.
  3. Steg de grønne asparges i lidt olie og salt på en pande og kom disse på fadet også
  4. Stil blot glasset på bordet med de langtidsbagte tomater
  5. Skær evt. avocado og kom på fadet også, hvis du ønsker
  6. Saml det hele efter ønske og spis, velbekomme..

 

print

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

14 shares