Nudelsalat med hakket kyllingekød og peanutsauce - Julie Bruun

Nudelsalat med hakket kyllingekød og peanutsauce

Denne nudelsalat er dejlig stærk, men også frisk og fed i smagen. Den er super nem, mætter rigtig godt og er også ganske sund. Jeg har brugt hakket kyllingekød fra De 5 Gaarde, som er min faste og elskede samarbejspartner – der af og til ønsker opskrifter med deres lækre Frijsenborg herregårds kylling. Nudelsalaten er lidt østlig i sin smag, da jeg har brugt peanutbutter, lime, chili, frisk ingefær og koriander. Du piller jo bare nogle af ingredienserne ud af opskriften, hvis du ikke lige er til det, – og erstatter f.eks. koriander med persille eller peanutbutter med en anden nøddesmør.

Her er nok til at mætte 4 personer, hvis det er det eneste man får. Rigtig god fornøjelse med den.

 

Nudelsalat med kylling og peanutsauce

 

Salat:

  • 400 g Frijsenborg hakket kyllingekød
  • 3 gulerødder
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 1 agurk
  • 1 forårsløg
  • 70 g nudler (1 blok/firkant som de ofte pakkes i)
  • 2 spsk. sesamfrø og 2 spsk. salte peanuts drysses over

 

Dressing: 

  • 2 fed hvidløg
  • 2-3 cm. frisk ingefær, skrællet
  • 2 gode spsk. peanutbutter
  • 2 cm frisk chili
  • 3 spsk. olie
  • 5 spsk. vand (prøv dig frem)
  • 1 spsk. soya
  • 1 spsk. limesaft

 

  1. Start med at stege kødet på en pande ind til det har taget farve, krydder med salt og peber
  2. Hak gulerødder, koriander, agurk og forårsløg fint og kom det i en skål
  3. Kog nudlerne efter anvisning i let saltet vand og kom dem ned i skålen til grøntsagerne, tilføj også kødet når det er stegt færdigt
  4. Lav dressingen ved at komme ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor
  5. Vend salaten rundt i dressingen og top med sesam og salte peanuts

print

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

20 shares