Rødbedesalat med fetadressing og pinjekerner - Julie Bruun

Rødbedesalat med fetadressing og pinjekerner

Her er et bud på en meget simpel, let og mættende salat, jeg biksede sammen i sidste uge. Jeg spiste den sammen med lit fisk med pesto bagt i ovnen, men jeg tænker den er glimrende med f.eks. også kylling eller falafler, eller bare som den er hvis det er til en let frokost.

Jeg skal helt sikkert lave denne salat igen og igen, for den lever op til alle mine krav for den perfekte salat :o) Den er nemlig både cremet, sprød, saltet og sød.

Håber I har lyst til at give opskriften et forsøg

 

Rødbedesalat med fetadressing og pinjekerner

 

  • 3 rødbeder (bolchebeder eller gule beder kan også sagtens bruges)
  • 100 g fetaost eller salatost
  • 1-2 tsk. citronsaft
  • 1 tsk. agavesirup
  • 1 striml forårsløg
  • 1/3 af et granatæble
  • en håndfuld persille
  • 1 håndfuld pinjekerner

 

  1. Skræl rødbederne og skær dem i helt tynde skiver (jeg brugte et mandolinjern)
  2. Kom feta, citron og agavesirup i en skål og smuldr det sammen
  3. Vend rødbederne her i og kom det i en skål
  4. Snit forårsløg og kom dette samt granatæblekernerne og persille ved
  5. Rist pinjekernerne på en tør pande og top salaten med disse

print

Print Friendly, PDF & Email
Tags:

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

5 shares