Buddabowl med kylling, ananas og andre gode sager - Julie Bruun

Buddabowl med kylling, ananas og andre gode sager

For et par uger siden var jeg sammen med Josephine, som har bloggen Atastylovestory. Vi ville lave lidt frokost sammen, og Josephine er lige kommet retur fra den skønneste ferie på Bali, hvor hun snakkede så fint om den lækre madkultur. Derfor blev vi hurtige enige om at temaet skulle være noget bali-mad, og gerne som en buddhabowl med alt muligt lækkert i. Så her er resultatet, farverigt og smukt mad, som smager af sommer og sol.

Vores buddha bowl består af et mix af ananas og kylling i en ingefær-chili-soya sauce, fintsnittet rødkål, edamamebønner, ris, salte cashewnødder og en spicy peanutbuttersauce.

Her er nok til 2 kæmpe portioner, eller nok nærmere 3-4 personer.

 

Bali buddha bowls

 

Kylling og ananas:

  • 1 spsk. kokosolie
  • 300 g kyllinge bryst (vi brugte inderfilet)
  • 1/2 frisk ananas
  • 20 g frisk ingefær
  • 2 cm frisk chili
  • 2 spsk. soya
  • 1 spsk. honning
  • 1 spsk. fiskesauce

 

Grønt:

  • 200 g rødkål, hvidkål eller spidskål + 2 spsk. olie + 1/2 tsk. salt
  • 1,5 dl edamammebønner + 1 spsk. limesaft + 1/2 tsk. salt
  • friske krydderurter (vi brugte koriander og mynte)

 

Ris og nødder:

  • 2 dl kogte ris (vi brugte hvide ris)
  • 1 håndfuld cashewnødder

 

Peanutbuttersauce:

  • 80 g peanutbutter
  • 2 tsk. limesaft
  • 2 cm frisk chili
  • 1,5 tsk. soya
  • 2 cm frisk ingefær (ca. 20 g)
  • 6 spsk. kogt vand
  • 1 tsk. honning

 

Fremgangsmåde

  • Start med at kog dine ris efter anvisning
  • Imens kan du på en tør pande stege dine cashewnødder, så de får lidt farve. Tag dem af varmen og stil dem til side
  • Bland din peanutbutterdressing sammen
  • Kom kokosolien på en pande og svits kyllingen af her i, ti det får lidt farve og er næsten gennembagt – tag det fra varmen
  • Skær ananas i tern og kom det på samme pande, som kyllingen lige har brugt
  • Skræl og riv ingefær, hak chili fint og kom begge + soya, honning og fiskesauce på panden
  • Vend det hele godt rundt og lad det simre i 5 minutters tid. Kom kyllingen ned igen og lad dem varme med de sidste par minutter.
  • Snit rødkål fint og vend det i olie og salt
  • Kom kogende vand over edamamebønnerne, så de tør op. Vend dem efterfølgende i lime og salt
  • Klargør de friske krydderurter

 

Nu skal det hele bare samles:

Kom lidt ris i en skål, læg rødkål ved siden af, edamamebønner, kom en skefuld af kyllinge-ananasblandingen, top med friske krydderurter, cashewnødder og peanutbuttersaucen. Evt. lidt frisk chili, hvis du ønsker den lidt stærkere.

 

print

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Comments

  1. Pingback: Madplan uge 30 - spinat-kyllingelasagne, buddabowls, sommersalater og pulled pork - Julie Bruun

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

21 shares