Sundere hindbærsnitter - Julie Bruun

Sundere hindbærsnitter

Sundere hindbærsnitter

Sundere hindbærsnitter

Sundere hindbærsnitter

Sundere hindbærsnitter

Så er det blevet torsdag (juhuuu!) Torsdag er nemlig dagen hvor Liv og jeg offentliggør endnu en video og endnu en opskrift på de her sundere lækre, smukke og nemme kager. Hvis du lige er dumpet ind, så har du måske ikke nogen anelse om hvad jeg fabler om, så har Liv og jeg har mødt hinanden for en månedstid siden og vi passer bare så godt sammen, både personligt, men bestemt også arbejdsmæssigt. Det er Liv som kan gøre kagerne vanvittigt flotte og mig som kan gøre dem sundere (så de selvfølgelig stadig bevarer den syndige søde og salte smag). Det er Liv som sidder med videoerne, og klipper og finder musik hertil, og mig der sidder med billeder og tekst. Vi beslutter sammen hvilke kager vi vil prøve at trylle lidt sundere, men hvis I har nogle ønsker og idéer, så skyd endelig løs :o)

Her har vi leget med en rigtig klassiker, nemlig hindbærsnitter. Vi har lavet bundene (og toppen) af mandelmel, som er fedtet i sin konsistens og helt perfekt i sin smag. Det har vi blandet med polenta, som er en form for majsgryn, men med en knasende og sprød konsistens. Marmeladen har vi lavet ud af hindbær (selvfølgelig) og chiafrø. Chiafrø er nogle små ekstremt sunde frø som er rige på de gode fedtsyrer, proteiner, kostfibre og vitaminer, og så kan de forvandle en væske til en gelelignende konsistens på magisk vis, – på den måde ender man ud i en sund og lækker hindbærmarmelade. Glassuren er lavet af kokosolie og honning, noget jeg absolut skal lave nogle flere gange fremover.

Her blev omkring 10 sundere hindbærsnitter (som mætter ret meget), vi anbefaler du starter med at lave marmeladen, da den har godt af at trække i køleskabet imens du så kan lave bunde og glassur.

 

Sundere hindbærsnitter

 

Marmelade:

  • 100 g frosne hindbær
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. honning
  • 1/2 dl vand
  • 1/3 dl chiafrø

 

  1. Kom hindbær, citronsaft, honning og vand i en gryde og lad det koge op bare lige et par minutter, ind til de frosne hindbær er tøet op og honningen er smeltet
  2. Hæld indholdet over i en skål eller bøtte og tilsæt chiafrøene, rør rundt og stil det på køl

 

Bund (og top):

  • 200 g mandler
  • 100 g polenta (majsgryn)
  • 3 spsk. kokosolie
  • 2 spsk. honning
  • 1 spsk. vaniljesukker (eller 1/2 tsk vaniljepulver)
  • 1/3 tsk. salt
  • 1 æg

 

  1. Start med at komme mandler og polenta i en minihakker eller foodprocessor og blend til det har konsistens som mel
  2. Tilsæt så resterende ingredienser og blend igen
  3. Pres dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, så den danner en stor firkant (ca 1/2 cm høj)
  4. Bag den i ovnen ved 175 grader (vi brugte varmluft) i 15-18 minutter

 

Glassur:

  • 50 g kokosolie
  • 1 stor spsk. honning

 

  1. Kom kokosolie og honning i en skål og rør rundt

 

Samle, samle, samle

 

  1. Når bunden er taget ud af ovnen og har kølet en smule af, skæres den ud i de her barer. Der skal gerne være et lige antal, så du kan bruge én til bund og én til top.
  2. Tag hindbærmarmeladen ud af køleskabet og rør lidt rundt i den. På halvdelen af bundene smører du et godt lag på.
  3. Tag en top og læg den fint oven på.
  4. Nu skal glassuren bare på
  5. Du kan evt. pynte med lidt frysetørret hindbær, hakkede mandler og de små fine spiselige blomster her, som hedder rød skovsyre.

Sundere hindbærsnitter

Sundere hindbærsnitter

Sundere hindbærsnitter

Hvis du ikke har set de andre opskrifter, så kan du få de sundere twix lige her! Og de sundere ferrero rocher lige her!

velbekomme

print

Print Friendly, PDF & Email
Tags:

Related Posts

Previous Post Next Post

Comments

    • Julie Jensen
    • 2. juni 2017
    Svar

    Hvad kan bruges i stedet for majsgryn?

      • Julie
      • 4. juni 2017
      Svar

      Du kan måske bruge havregryn i stedet for, men så får man ikke helt den der sprøde krumme 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

0 shares