Kokos-cashewkage med avocadotopping - Julie Bruun
Kager Kogebogen "Hverdagsfavoritter" Sundere søde sager

Kokos-cashewkage med avocadotopping

Skærmbillede 2017-04-11 kl. 10.32.38

Her er endnu en opskrift fra vores kogebog Hverdagsfavoritter, nemlig den skønneste nemme og sundere kage. Vi har fået lov til at dele to opskrifter hver fra bogen, jeg har valgt rugbrødssandwich med hønsesalat, bagte tomater og ristet parmaskinke og så denne kage. Det har været ret svært kun at vælge to opskrifter ud, da man så gerne vil vise hele bogen frem. Men de her to opskrifter er jeg bare rigtig glade for.

Bunden he rer lavet på cashewnødder og kokos, den er sprød og fedtet og smager bare SÅ godt. Oven på er der en intens chokoladecreme lavet på avocado, flødeost og dadler. Kagen er pyntet med friske bær, og er den ikke ret flot?

Kunne det ikke være en idé med denne kage til påskebordet?

Kagen rækker til 8 fine stykker.

 

Kokos-cashewkage med avocadotopping

 

Kokos-cashew bund:

  • 100 g cashewnødder
  • 50 g kokosmel
  • 1 stor spsk. kokosolie
  • 2 spsk. agavesirup eller honning
  • 2 æg
  • 1/3 tsk. vaniljepulver
  • 1/3 tsk. salt

 

Avocadotopping:

  • 10 bløde dadler
  • 1 spsk. kakaopulver
  • 1 avocado
  • 1 spsk. kokosolie
  • 100 g flødeost natural

 

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Kom cashewnødder og kokosmel i en blender og kør det rundt til det bliver til mel
  3. Tilsæt kokosolie, sirup, æg, vanilje og salt og blend igen, så du får en jævn dej
  4. Fordel dejen  i en springform med en diameter på 20 cm.
  5. Bag kagen i cirka 20 minutter til den er gylden (tjek til den undervejs, nogle ovne er lidt hurtigere end andre)
  6. Lad bunden køle af imens du laver cremen: fjern stenene fra dadlerne og mos dem med en gaffel, tilsæt resterende ingredienser hertil og rør det godt rundt. Jeg brugte en stavblender, da det gør cremen helt jævn og blød.
  7. Smør den på bunden og pynt med friske bær, kokoschips og mynteblade.

 

Stinna har delt en opskrift på vores sundere kanelsnurrer, dem kan I også se lige her & så har hun netop idag delt en opskrift fra bogen på en linsebolognese med fuldkornspasta.

Og så lige en anden ting, kommer I til vores reception i Aarhus søndag den 23/4? Der er smagsprøver fra bogen, og så kan du købe en signeret bog med lidt rabat. Jeg håber meget vi ses, gad virkelig godt møde nogle af jer der læser med derude.

Rigtig god påske og god fornøjelse med kagen her.

velbekomme

Foto: Winnie Methmann

Print Friendly

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply