Bagt laks med spinatpesto - Julie Bruun

Bagt laks med spinatpesto

dsc09650

En hurtig lille lakse-opskrift. En anderledes måde at spise fisk på, end bare at smække et par laks i noget sølvpapir med citronskiver og persille. Absolut også en lækker variant af den skønne, sunde fisk – men nogle gange kan man bare godt bruge lidt andre variationer også, ikke? :o)

Her har jeg lavet en pesto ud af spinat, rosmarin, lidt parmesan, lime og sådan. Faktisk kom denne opskrift pga. min cæsarsalat. Jeg havde lidt for meget af dressingen til overs, og er bare slet ikke fan af at smide mad nu. Så jeg tænkte lidt over hvad den mon kunne bruges til og besluttes mig for at peppe den lidt op og smide den over et par laks (frosne) – næste gang bruger jeg altså friske, det er langt bedre. Resultatet blev intet mindre end fremragende. Jeg tror dog jeg skal prøve at tilsætte et fed hvisløg eller to næste gang. Opskriften rækker til 4 laksesteaks.

 

Laks med spinatpesto

 

  • 4 laksesteaks (fersk laks)
  • 30 g. parmesan
  • 1 spsk balsamico
  • 1 spsk limesaft
  • 2 håndfulde spinat
  • 2 kviste frisk rosmarin
  • 1/2 dl olie
  • 1 lille tsk salt
  • 2 store tomater eller 4 cherry tomater

 

  1. Læg laksene på et fad
  2. Kom parmesan, balsamico, lime, spinat, rosmarin (grenene og ikke stilten), olie og salt i en blender eller minihakker og giv det en tur.
  3. Kom pestoen på laksen og top med lidt tomatskiver
  4. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter, til laksen er bagt hele vejen igennem

dsc09632

 

velb

print

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

39 shares