Bønnepasta med laks, grønt og kokosmælk - Julie Bruun

Bønnepasta med laks, grønt og kokosmælk

DSC09391

DSC09408

For et par weekender siden var jeg sammen med Stinna, som I sikkert kender fra hendes smukke madblog. Vi var fast besluttet på at skulle lave en rabarberkage sammen, da rabarberne simpelthen er så smukke og skønne lige nu. Men vi blev dog også enige om at vi nok måtte have noget aftensmad, inden vi spiste os mætte i kagen. Det var nemt nok, men hvad menuen skulle stå på var straks værre. Det blev lidt en klatløsning med retten her, lidt bønnepasta røg ned i kurven. God med grønt, en kokosmælk og en pakke laks til mig (Stinna er jo vegetar). Frem kom denne lækre ret, som virkelig gik hen og blev et hit. Nogle gange er det altså bare når man er helt idéforladt, det bliver allerbedst.

Retten vil være glimrende med kylling i stedet for laks, eller med lidt frisk ingefær i.

Jeg håber I får lyst til at give jer i kast med retten. Her er nok til 3 store portioner

 

Bønnepasta med grønt, laks og kokosmælk

 

  • 1/2 pakke bønnepasta (alternativt almindelig pasta, squashpasta eller nudler)
  • 1 porre
  • 3 fed hvidløg
  • 1 peberfrugt
  • 150 g. edamammebønner fra frost
  • 1 spsk. rød karrypasta
  • 1 spsk. mango chutney
  • 3 spsk. soya (salt kan også sagtens bruges)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 spsk. karry
  • 1 citron
  • 200 g fersk laks
  • som pynt: ristede pinjekerner og frisk persille

 

  1. Kog bønnepastaen efter anvisning
  2. Rengør og hak porre fint, riv hvidløgene og hak peberfrugten
  3. Kom lidt olie, sambal olek og mangochutney på en pande / i en wok og rist ovenstående sager af i det.
  4. Kom de frosne edamammebønner og laksen ved og rist, indtil laksen er let farvet.
  5. Kom mangochutnet, soya, kokosmælk, karry og limesaft ved og lad det simre godt.
  6. Kom pasten over i wokken og vend det hele godt
  7. Server med ristede pinjekerner, frisk bredbladet persille og ekstra lime eller citron

 

DSC09381

DSC09376

velb

print

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Comments

  1. Svar

    Ihhh, hvor ser det lækkert ud. Imponerende at I bare sådanne fandt på det. Det kunne være rigtig sjovt at prøve at lave den med kylling:-)

      • Julie Bruun
      • 19. juli 2016
      Svar

      Mange tak 🙂 Det blev rigtig lækkert og kylling vil absolut være et hit her i. Meld meget gerne tilbage, hvis du vil forsøge dig med det. Jeg venter spændt på resultatet 🙂

    • Sara
    • 19. juli 2016
    Svar

    Tror du at man godt kan undvære mangochutney? Ved du hvad man ellers kunne bruge? 🙂

      • Julie Bruun
      • 19. juli 2016
      Svar

      Det mangochutney gør, er at det både giver lidt stærkt, noget sødt og noget syrligt. Jeg vil klart anbefale dig at købe et lille glas, de er ikke særlig dyre – og så kan det bruges til alverdens lækre sager. F.eks. til veggiedeller eller til thairetter. Men ellers kan du nok godt undvære det, eller bruge lidt ekstra krydderi i, måske lidt citronsaft og noget sødt (kokossukker er ret lækkert) 🙂

        • Sara
        • 19. juli 2016
        Svar

        Mange tak for svaret 🙂

  2. Pingback: Sund rabarbercrumble – Julie Bruun

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

11 shares