Mine allerbedste koldhævede boller - Julie Bruun

Mine allerbedste koldhævede boller

koldhævede boller

Ja, titlen den giver mig lidt at leve op til. Men jeg synes rent faktisk at de her boller blev bedre end nogensinde før. De er dejlig bløde og saftige inden i, og sprøde og knasende udenpå. Der er masser af smag i dem, og med en skive ost på er jeg slet ikke til at pille ned igen 🙂 Det jeg synes, er så godt ved disse er at bollen er super blød iden i, mens alle kernerne og nødderne udenpå giver vildt meget sprødhed og saltet smag. Det er klart min favorit måde at bage boller på, at vende dem i en nødde-kerne blanding.

En anden ekstrem vigtig faktor for mig, når jeg bager boller, er at de skal være nemme. Jeg vil helst undgå at have hænderne i dem, og det kan man her. Det er koldhævede boller, hvilket vil sige dejen ikke skal ud på et bord og æltes. Dejen skal bare blive i skålen og stå i køleskabet natten over. Koldhævede boller bruger heller ikke lige så meget mel, som almindelige boller – hvilket også hæver sundhedsværdien en smule. Til gengæld er der ikke sparet på nødder og kerner, – igen en sundhedsbooster.

Opskriften rækker til 13 styks

 

Koldhævede boller (mine yndlings)

 

  • 5 dl lunken vand
  • ½ pakke gær
  • 1 spsk. honning
  • 1 spsk. salt
  • 6 dl grahamsmel
  • 5 dl hvedemel
  • 2 æg
  • 2 store gulerødder
  • 2 spsk. smør.
  • en nødde/ kerne-blanding af hvad du lige synes (jeg brugte sesam, hørfrø, mandler, solsikkekerner, græskarkerner og blå birkes.

 

  1. Kom gær, salt, honning, smør og vand i en skål og rør godt rundt til gæren er opløst
  2. Tilsæt nu melet og rør atter rundt. Dejen skal være lidt våd og godt klistret
  3. Lad dejen hæven natten over i køleskabet med en opvredet klud / viskestykke over.
  4. Næste dag tages dejen ud og væltes ud på et bord.
  5. Riv gulerødderne groft
  6. Lav en fordybning i midten af dejen og smid de to æg ned i samt gulerødderne. Hak nu dejen i stykker ind over hinanden, så det hele blandes (den skal ikke æltes, bare hakkes)
  7. Kom en masse kerner, frø og hakkede nødder på en stykke bagepapir og tag nu en lille håndfuld af dejen og læg den ned i kernerne. Vend den forsigtigt, så den dækkes af kerner. Kom den efterfølgende over på en bageplade med bagepapir.
  8. Bag dem ved 200 grader i tyve min.

DSC02854

DSC02841

10836525_10152507184816517_1087688948_n

Velbekomme.

print

Print Friendly, PDF & Email

Related Posts

Previous Post Next Post

Comments

  1. Svar

    Nøj hvor ser de gode ud! Tror jeg smutter ned og køber ind til dem med det samme! 🙂

    – Karoline

      • Julie Bruun
      • 30. december 2014
      Svar

      Ej hvor dejligt 🙂 Har du fået dem bagt?

    • Ayse
    • 1. februar 2015
    Svar

    Det er helt normalt, at den er slatten, ikke

      • Julie Bruun
      • 1. februar 2015
      Svar

      Dejen? 🙂 Jo altså den skal være ret våd og klistret 🙂

    • MD
    • 27. april 2015
    Svar

    Som Ayse siger, skal den så være slatten. Altså som i virkelig våd og klisteret?. Det er som normale boller, inden man tilsætter æg osv. også falder den helt sammen igen, som man ikke kan forme og man må bruge en ske, er det rigtig nok?

      • Julie Bruun
      • 28. april 2015
      Svar

      Den skal være ret våd ja 🙂 Jeg brugte en ske til at “klatte” dem ud på en bageplade. Eller dvs. klattede dem ned i nødde/kerne blandingen og vendte dem her, inden de røg på bagepladen 🙂

        • MD
        • 29. april 2015
        Svar

        Man bliver altid lidt overrasket når man laver en dej, som ikke ser ud som alle andre 😉 Men blev vildt gode 🙂 og så lette at lave 🙂 Så opskriften er skrevet i opskriftbogen som Julies boller 🙂

          • Julie Bruun
          • 30. april 2015
          Svar

          Haha. fedt! Det er lidt sjovt at jeg står i din opskriftbog 😀 Fedt du kunne lide dem

    • Nanna
    • 25. november 2015
    Svar

    Hej Julie!
    Jeg står og skal bruge nogle super boller til et morgenbord… vil rigtig gerne lave disse, men tror du de vil fungere med koldhævning og mindre gær?

      • Julie Bruun
      • 29. november 2015
      Svar

      Undskyld jeg først svarer nu, men tænker at det sagtens kan gå an ja 🙂 Har jeg selv gjort før også..

    • J
    • 16. december 2015
    Svar

    Kan man bruge fuldkornshvedemel i stedet for grahamsmel? 🙂

      • Julie Bruun
      • 17. december 2015
      Svar

      Det kan du sagtens 🙂

    • Elisabeth
    • 8. januar 2016
    Svar

    Hej, hvilken betydning har det at æg, gulerødder og smør først tilsættes efter hævning? Smelter du smørret, jeg synes, det er svært at få arbejdet det ind i dejen og kan slet ikke smuldre, da dejen er våd og klistret. De er virkelig gode!

      • Julie Bruun
      • 11. januar 2016
      Svar

      Det er faktisk et rigtig godt spørgsmål 😀 faktisk har jeg ikke overvejet hvorfor det egentlig skal i til sidst. Læste bare en opskrift engang der anbefalede det og så har jeg altid selv gjort det. Uden at tænke over hvorfor. Men mon ikke det i virkeligheden er lige meget 😉 Nej jeg smelter det ikke, men lader det blive blødt inden – så tager det ud af køleren lidt tid inden 🙂 Godt du kunne lide dem

    • Lena
    • 28. juni 2016
    Svar

    Jeg har lige lavet dem hvor jeg blandede alt sammen med det samme (også æg og gulerod). Hævede på køl natten over. Tog dem direkte fra køleskabet med en ske og vendte dem i bøddeblandingen. De blev fantastiske og det er jo noget nemmere at alt blandes på dag 1. Tak for en god blog med altid gode opskrifter👍

      • Julie Bruun
      • 1. juli 2016
      Svar

      Hej Lena. Ej hvor dejligt det virkede og at du kunne lide dem. Selv mange tak, det er super skønt når der er nogle som kan bruge mine opskrifter 😉

  2. Pingback: Mine yndlings opskrifter #JulieBruun | traeningsbroen

  3. Pingback: Gurkemejeboller | Sofie Bech Slyngborg

    • Thilde
    • 31. august 2017
    Svar

    Hej. Hvis disse skønne boller skulle laves i en glutenfri version, hvilket mel vil du så bruge? Kh Thilde

      • Julie
      • 6. september 2017
      Svar

      Hej Thilde
      Jeg plejer at bruge fuldkornsmajsmel og evt. rismel, hvis jeg bager glutenfrit. Ellers er jeg ret vild med at blende nødder til mel, eller blende de glutenfrie havregryn 🙂 Håber det lykkes at bikse nogle super skønne boller sammen 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

180 shares